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Dopo 8 - 10 giorni la fermentazione si conclude e si passa alla macerazione a cappello sommerso
L’ingresso è pieno
Al naso netti sentori di fiori appassiti e frutta in confettura
Sovente ad una vinosità spiccata si uniscono a frutta fresca
A concludere il ciclo produttivo l'invecchiamento che avviene in botti di rovere da 3500lt per 30 mesi
Barolo DOCG Gianetto - 2016 ANNATA_1998 Dopo 8 - 10 giorniComune: Serralunga dAlba Annata: 2016 Sottosuolo: sabbioso arenario, alternato a marne siltose grigie Vitigno: nebbiolo 100% Produzione: 6. 000 bottiglie Alcool: 14. 5 % alc. Formato: 75 cl. Tappo: Affinamento: 24 mesi botte grande di rovere austriaco, 12 mesi bottiglia Colore: rosso granato intenso Odore: fruttato, floreale e speziato Sapore: giustamente acido e tannico, equilibrato Abbinamenti: selvaggina stracotti e pasta dura Temperatura di
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