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Lunga persistenza gustativa
nitidi e decisi
La spezia si mostra per prima
Di colore rosso chiaro con riflessi aranciati si distingue per l’intensità olfattiva
da un latte prelibato caseificato secondo una tecnica della tradizione locale
Malvasia Tenuta Tenaglia Lunga persistenza gustativaVendemmia manuale, seconda settimana di settembre. Dopo la diraspa pigiatura con contemporaneo raffreddamento fino a 12 C, segue macerazione a freddo per 8 ore. Successivamente soffice pressatura e decantazione statica in tini dacciaio. Segue su mosto limpido la fermentazione alcolica a temperatura controllata di 15 C per 20 giorni in acciaio. Dopo il 90% del vino sosta per 8 mesi sul deposito fine con battonge frequenti. Il rimanente 10% matura in