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La fermentazione alcolica avviene in una settimana da una temperatura controllata di 32 gradi
Terminata la fermentazione alcolica immediatamente si procede con la fermentazione malolattica che viene favorita mantenendo il vino ad una temperatura intorno a 20° C in contenitori termocondizionati
Per quanto concerne l’affinamento esso avviene per 25 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia
Questo vino effettua macerazione e fermentazione di 20 giorni circa ad una temperatura tra 30 e 35 C°
La selezione delle uve viene effettuata rigorosamente a mano selezionando acino per acino e successivamente diraspati sempre a mano
Barolo DOCG Bussia Vigna Mondoca Riserva - 2011 - Jéroboam 3L MEGA_ COMUNE DI SERRALUNGA D'ALBA La fermentazione alcolica avviene inComune: Monforte d'Alba Annata: 2013 Sottosuolo: argilloso calcareo Vitigno: nebbiolo 100% Produzione: 3. 500 bottiglie Alcool: 14,5 % alc. Formato: 300 cl. Tappo: Affinamento: botti di rovere francese per 36 mesi e 2 anni in bottiglia Colore: rosso granato brillante Odore: complesso di frutta scura e spezie Sapore: tannino persistente e caratteristico Abbinamenti: stracotto di carne rossa, cioccolato Temperatura di servizio: 16 18 C Dalla vigna alla