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ma la menta verde e persino un tocco di rosa canina completano il bouquet dei profumi
40% Pinot Noir e 40% Pinot Meunier
La filosofia produttiva parte dalla lettura di un territorio straordinario per la produzione di vini potenti ed eleganti
purtroppo negli anni recenti dimenticata forse a ragione del successo del Vermentino
infusione di 40 giorni
Barolo Capalòt 2019 Santamaria Walter Viberti Bougogne ma la menta verde eDenominazione: Barolo D. O. C. G. Uvaggio: 100% Nebbiolo Gradazione: 14% Vinificazione: In vendemmia le uve raccolte, dopo una manciata di minuti vengono pigiate in modo soffice e messe a macerarsi sino a che non comincia la fermentazione alcolica. Per quindici giorni frequenti rimontaggi e follature fanno si che si estraggano tutte le preziose sostanze dalle bucce. Dopo due settimane si procede alla svinatura: il vino nuovo, separato dalle vinacce,