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Lunghe macerazioni
il vino matura per un anno in orci di grès
Tutta la vinificazione prevede un minimo di 18 mesi di tempo in botte affinché i vini si integrino bene con l'ossigeno e diano il meglio di sé prima di essere imbottigliati
morbido ed austero
proteggendo le viti dai venti freddi
Abrupts Côtes d’Auvergne 2022 Henri Chauvet Mosella Lunghe macerazioni(1 bottiglia per cliente, da vendersi in abbinamento, non singolarmente) Denominazione: Cotes d'Auvergne AOC Uvaggio: Gamay Gradazione: 13% Vinificazione: 4 settimane di macerazione a grappolo intero in grandi tini troncoconici di legno. Poche follature (una per avviare la fermentazione, una per consolidare la buona cinetica fermentativa e una per estrarre dagli acini gli elementi pi belli). Affinamento: 9 mesi di affinamento in botti vecchie. Botti
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