het geheim van Vin Jaune
Deze wijn is aromatischer dan je bij Chardonnay gewend bent
tussen 25 oktober en 10 november
Om oxidatie (en azijnvorming) te voorkomen moet je dat dus opvullen (ouiller in het Frans) met wijn uit andere vaten
Dat geeft de wijn een Champagne-stijl
Aligoté Bouzeron, Ramonet, Bourgogne duurzaam het geheim van Vin JauneBouzeron, Ramonet, Bourgogne, Cte Chalonnaise. Deze pittige witte wijn is mooi gefocust. Met groene appel, citroenzest, kruiden, witte bloemen, vers gebakken brood en zilte tonen. Evenwichtig en verfrissend, dit zou zich de komende tien jaar goed moeten ontwikkelen. Nergens komt Aligot, helaas nog steeds een ondergewaardeerde druif, het beste tot zijn recht dan in Bouzeron. En dan is die van Jean Claude Ramonet het mooist. Serveren: 10 C Drinken: nu