Johannesbroodpitmeel Hoeveelheid:10 kg (Het zoutgehalte is te wijten

(Het zoutgehalte is te wijten aan natuurlijk voorkomend natrium)

Stappenplan:

afhankelijk van de toepassing)

maltodextrine (aardappel)

Het geleervermogen van Agar Agar wordt beïnvloed door de zuurgraad of alkaliteit van de ingrediënten

Johannesbroodpitmeel Hoeveelheid:10 kg (Het zoutgehalte is te wijtenJohannesbroodpitmeel (ook bekend als Carob Gum) wordt gewonnen uit de Johannesbroodboom door het endosperm van de zaden te malen. Het wordt gebruikt als verdikkingsmiddel of stabilisator en heeft waterbindende eigenschappen. Het dispergeert in koud of warm water en lost op bij > 85. 0C, afhankelijk van de bereiding. Het kan worden gebruikt in waterige zuivel of fruitbereidingen met verschillende vaste stoffen. Johannesbroodpitmeel verhoogt de