Gyotaku 2025 - Christophe Mittnacht (BD & vin nature) kieselstein Toch heeft de wijn voldoende

Toch heeft de wijn voldoende dikte omdat 10% van de wijn botrytis heeft gehad

een ode aan het werk van de bekende Oostenrijkse kunstenaar Alfred Hrdlička

Keurmerk: Demeter – Biodynamisch

vermengd met een beetje leem

De wijnkelder daarentegen is zeer modern

Gyotaku 2025 - Christophe Mittnacht (BD & vin nature) kieselstein Toch heeft de wijn voldoendeUmami wijn! De wijn is aromatisch, met ananas, lychee, rijpe peer en witte bloesem, en heeft een zacht, romig, bijna etherisch mondgevoel. Gyotaku is een eeuwenoude kunstvorm uit Japan, ze maken op rijstpapier afdrukken van vissen. Gyo betekent vis en Taku impressie. Christophe Mittnacht is getrouwd met Yuka, een Japanse sterren kok sushi chef uit Tokyo. Nu in Elzas runt ze een gte waar ze ook sushi workshops geeft. Samen hebben ze net zo lang geblend