Pedro Ximénez Viña 98 Ijscider Enkel de restsuiker blijft over

Enkel de restsuiker blijft over

Licht oxidatieve tonen ook

Willy en Ramiro schetsen een compleet en heel bevattelijk beeld van wat toch wel een complexe materie mag genoemd worden

de balans is nagenoeg perfect

Het vat werd volledig gevuld en bleef dat tot botteling in september 2020

Pedro Ximénez Viña 98 Ijscider Enkel de restsuiker blijft over100% pedro ximnez, na de oogst een asoleo (druiven worden gedroogd in de zon) van ongeveer twee weken. Solera van 5 jaar. Aroma's van rozijnen, toffee, ahornsiroop, drop, chocolade. Rijke aanzet, stroperig, met voldoende zuren om deze PX toch fris genoeg te houden. Lekker op zichzelf, bij zoute blauwe kazen, bij bittere chocolade of als topping op vanille ijs.