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78% Cabernet Sauvignon
llamada Sabine
Se toma el mismo cuidado con este vino de "nivel de entrada" como con sus cuvées de viñedo único - después de la cosecha la uva a mano la fruta se fermenta en tres cubas: un prensado directo de la racimos enteros y fermentación natural como un vino blanco
Los rendimientos son bajos a 15 hl / ha y la producción es pequeña
posteriormente
TOUCHE MITAINE 2023 Semillon 78% Cabernet SauvignonTouche Mitaine Chenin Blanc de Le Rocher des Violettes es un vino puro y preciso elaborado por Xavier Weisskopf. Proviene de una parcela de 4 hectreas en Montlouis con un terroir nico de suelo arcilloso y de slex. El vino posee perfil de sabor distintivo, lineal y mineral, con un estilo enfocado y redondeado; resultado del clima ms fresco y del suelo rico en arcilla en el que crecieron sus vides de 35 aos. Presenta una dulzura frutal equilibrada por
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