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La fermentation se fait spontanément avec les levures indigènes
Entre mémoire et mouvement
marquée par une tension minérale et une belle acidité qui confèrent au vin sa verticalité
Le Nez : Le bouquet s'ouvre avec un éclat immédiat et une précision aromatique sur une corbeille de petits fruits rouges et noirs (cerise griotte
Sa robe est d'un rouge grenat profond
Le Clos des Fées - Post Scriptum 2023 - IGP Côtes Catalanes La fermentation se fait spontanémentLa dgustation dtaille Le nez, complexe, rvle des notes de fruits noirs mrs, de rglisse et de vanille. En bouche, le vin est puissant et dense, offrant une matire gnreuse. L'extraction par pigeage doux a permis d'obtenir des tanins prsents, mais bien enrobs. Il possde une texture veloute et une lgante persistance en finale. L'approche au chai Issu d'une parcelle unique soumise un vent glacial constant. Aprs une macration de 20 jours avec pigeage doux,
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