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à une température constante de 13 à 18° C
Une finale noisettée complète agréablement la dégustation
herbacé et caféiné
・Croquant au chocolat
Ce koji est conçu pour produire une quantité accrue d'amylase
Koji de Riz pour tout usage Miso à une température constante deCe riz koji est soigneusement inocul avec Aspergillus oryzae (spores de koji), produisant un quilibre harmonieux entre les enzymes amylase et protase. Conu avec prcision, il est idal aussi bien pour le brassage traditionnel du sak que pour des applications culinaires varies, comme le shio koji (sel koji), garantissant une qualit et une fonctionnalit exceptionnelles.