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Le travail minimaliste en cave permet à l’expression du cépage et du terroir de s’imposer sans artifice
Après une macération de 20 jours avec pigeage doux
minimalistes et transparents
À la tête du Domaine du Vieux Collège depuis 2006
pour respecter l’expression du lieu et la dynamique naturelle du vin
Domaine Les Aurelles - Solen 2017,- Côteaux du Languedoc Le travail minimaliste en caveLa dgustation Robe profonde aux reflets violacs. Le nez rvle des armes de fruits noirs mrs, relevs par une touche de garrigue et dpices fines. La bouche, ample et veloute, dvoile un fruit intense port par des tanins souples et soyeux. La finale se distingue par une allonge remarquable, promesse dune belle garde. Le moment parfait Solen exprime tout son potentiel aprs un passage en carafe de deux heures. Il se marie idalement avec une daube provenale,
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