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il est traditionnellement réservé aux chefs
Le Kiritsuke (切付包丁) : lame anguleuse et élancée
Longueur total : environ 32 cm
Angle d’affûtage : 15° à 20° (adapté aux couteaux japonais et occidentaux)
Conçu pour être un outil polyvalent
Couteau Japonais set de 4 | Collection Katagami il est traditionnellement réservé auxDescription Le set de 4 couteaux japonais Maison Yamato regroupe les lames les plus emblmatiques de la tradition nippone. Un ensemble pens pour les passionns de gastronomie, les chefs exigeants et tous ceux qui recherchent un tranchant exceptionnel associ une esthtique raffine. Le Gyuto () : couteau de chef japonais, puissant et polyvalent, idal pour viandes, poissons, lgumes et herbes. Le Kiritsuke () : lame anguleuse et lance, conue pour des dcoupes