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Sans soufre ni levurage
légèrement sulfité à la mise en bouteille
Suggestion gourmande: Andouillette de Clamecy cuite au foin
Vinification & élevage: 40% en vendanges entières
Cépage(s) : Majoritairement Garnacha Blanca (issue de vignobles de haute altitude)
Antoine Clavel - Calleils VDF 2023 Raisin vif Sans soufre ni levurageAppellation prcise: Pic Saint loup Cpage(s): grenache, cinsault, counoise, morrastel, vaccarese, toutes issues de slections massales Berillon Vinification & levage: levures indignes, Vinification traditionnelle, sans intrant hormis SO2. Macration dlicate de 25 jours dune vendange grappe foule aux pieds en cuves inox 20HL. Remontage aux sceaux quotidien, lgers pigeages sur la fin du cycle. Rgion: Languedoc Suggestion gourmande: minc de magret de col
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