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il signe des cuvées souvent originales
et un élevage en fûts
doté de beaux tannins : un “grand cru” qui s'offre comme une quintessence de l'Etna
d'épices – et d'une belle minéralité qui exalte le caractère singulier de la cuvée
un rouge “frizzante” franc et vineux
Boutifolle 2010 (Magnum) Lambrusco grasparossa il signe des cuvées souventIssu d'une vigne (2 ha) de vieux cabernets francs (de 50 80 ans), petit rendement et vendange manuelle, vinification sans soufre et levage deux ans en demi muids. Un Saumur Champigny rouge tout de rigueur et de prcision, une cuve rare et de garde qui rend hommage au travail accompli par un grand vigneron, ric Dubois, sur un grand terroir.