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du poisson cru ou encore des fromages affinés
entre puissance minérale et finesse épicée
il s’exprime pleinement après carafage et se déguste idéalement entre 16 et 18°C
il est célébré dans sa pureté
L'élevage se fait en fûts de chêne pendant 13 mois
Susumaniello 2023 - Cantele 75cl couleureclatante du poisson cru ou encoreLe Susumaniello incarne la rsilience. Autrefois rput pour sa productivit, ce cpage des Pouilles a t dlaiss avant de renatre sous une nouvelle identit. Aujourdhui, il dvoile un rouge intense et frais, marqu par des notes de griotte et de mre, une belle tension et des tanins soyeux. Cultiv en cordon, il est rcolt la mi septembre. Aprs une macration de six jours et une fermentation entre 22 et 24C, il est majoritairement lev en cuves inox, avec une