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Variété de cacao
Utilisation simple et efficace :
Trois clés : (1) tempérage précis aux températures du tableau ci-dessus
un crémeux)
Plusieurs prix reçus aux États-Unis et au Royaume-Uni
Alginate – 750 g Douilles Variété de cacaoSosa Ingredients Alginate de Sodium 750 g Glifiant naturel pour sphrification en cuisine molculaire L'Alginate de Sodium Sosa Ingredients (rfrence 50054) est un glifiant naturel d'origine vgtale, extrait d'algues brunes. Incontournable en cuisine molculaire, il permet de raliser des sphrifications directes et inverses : billes, perles et ravioles liquides au cur fondant. Il s'utilise froid avec tous les liquides aqueux d'un pH suprieur 4 et peut
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