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Il peut être utile également pour trancher les rôtis de viande désossée

avec une lame plus tranchante et plus durable

Cette pierre doit son nom à la montagne du Nord de Kyoto (Kitayama)

MASAMOTO SHIRO-KO KASUMI TAKOBIKI Droitier/Gaucher:Droitier where some of the bestLe Takobiki, ou couteau pieuvre, est un couteau traditionnel japonais qui est originaire de Tokyo. Sa pointe peu tranchante permet au Chef dmincer les parties cuites, qui se recourbent la cuisson, sans abmer les parties de chair crue. The takobiki is a variation of the yanagi and is used to slice straight cut sashimi. It's thin body makes cutting thin slices of fish easier than the yanagi. The rounded tip and balanced weight works well on difficult