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cuisson lente ou rapide
de viande de bœuf et de viande d'agneau hachée
cette pièce découpée par nos bouchers
Séparés par un os central en forme de T
absorbent les sucs de viande et donnent au plat une vraie longueur en bouche
Picanha Tranchée de Bœuf Argentin Poids:1 x 500g cuisson lente ou rapideInspire des traditions dAmrique du Sud, la picanha tranche de buf argentin simpose comme une pice la fois gourmande et technique. Sa couche de gras externe, comparable celle dun magret de canard, protge la viande la cuisson et se transforme en une fine crote croustillante, tandis que la chair reste fondante et juteuse. Issue de races anglo saxonnes telles que lAngus ou lHereford, cette picanha puise toute sa force aromatique dans llevage en plein air
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