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Ceux qui pourraient émerger témoignent d’une concentration progressive d’arômes
exigeant — une véritable technicité pour atteindre ce niveau de profondeur aromatique
loin des profils habituellement développés par un affinage long
laissez-les aérer quelques minutes avant de les refermer
Les gousses vertes peuvent atteindre plus de 200 g
Vanille pompona du Mexique professionnel Gousse et poids:« 500g » Ceux qui pourraient émerger témoignentLa vanille, et plus particulirement la varit Pompona, se trouve encore ltat sauvage dans la valle et les collines dUsila, au cur de la jungle chinanteca. Ce lieu, dont le nom nahuatl, Huitzila, voque labondance des colibris, est un trsor naturel o ces pollinisateurs endmiques jouent un rle crucial dans la pollinisation des fleurs de vanille, confrant une singularit cette varit. La fort chaude et humide de Chinantla, situe un peu plus de 100 kilomtres
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