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poisson aux épices
Dosage en soufre extrêmement réduit (voire nul selon les équilibres du millésime)
Parfumé et Épicé
macération douce sans recherche d'extraction
issu de vieilles vignes)
Domaine Bachelet-Ramonet - Puligny-Montrachet Les Enseignères Blanc 2024 Grappe joyeuse poisson aux épicesAppellation prcise : Puligny Montrachet AOC (Lieu dit : Les Enseignres) Cpage(s) : 100% Chardonnay Vinification & levage : Pratiques d'orfvre. Rcolte manuelle des raisins maturit optimale. Aprs un pressurage doux, le mot fermente en fts de chne sous l'action des seules levures indignes pour garantir une expression authentique du terroir. L'levage se poursuit en fts de chne pendant 14 mois, rythm par des btonnages rguliers pour apporter de la texture
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