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Cuvée : Laïs Blanc
finale longue et saline — l'aligoté dans sa plus belle expression
d'abord maturé en fûts américains de bourbon (200 L) puis fini en butts de sherry Oloroso (500 L) au chêne américain fortement toasté
sans sucre ajouté (plus sec que la plupart des spiced)
Bouche généreuse et ronde
Vin blanc Vent d'Ange 2020 - Thomas Pico rosso Cuvée : Laïs BlancLe domaine Vent d'Ange 2020 Thomas Pico (Domaine Pattes Loup) Thomas Pico, du Domaine Pattes Loup Chablis, conduit ses vignes en agriculture biologique sur les argilo calcaires kimmridgiens qui font la rputation mondiale du chardonnay chablisien. Vent d'Ange est sa cuve de Chablis Village, vinifie en cuve inox sans soufre ajout pour prserver toute la minralit et la tension caractristiques de l'appellation. Un 2020 de grande maturit qui exprime le