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Finale longue et persistante
traditionnelle
plus frais
Situés dans la partie centrale de la côte de Nuits
il a néanmoins fallu recherche et patience pour accorder la méthode de fabrication à la délicatesse du moût d’ananas
Côte du Rhône Réserve - Famille Perrin Hollande Finale longue et persistanteCEPAGES Grenache, Mourvdre, Syrah. VINIFICATION La date de rcolte est dtermine grce des contrles maturit et dgustation des baies. Ds leur arrive au chai, les raisins sont tris et grapps. La fermentation se droule dans des cuves en inox thermorgules de 150hl 190hl. L'extraction se fait par des remontages raisonns en fonction de la dgustation. Aprs le dcuvage et la fermentation malolactique, les vins sont transfrs en partie en cuves bois et en partie en