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Tranchant : affûtage à 15° des deux côtés
Sa lame dentelée traverse sans écraser
ciseler et travailler les détails
nettoyer légumes/fruits
Duo complémentaire : légumes
Couteau Japonais Yanagiba | Asahi Tranchant : affûtage à 15°Description Le Yanagiba () est le couteau traditionnel japonais utilis par les matres sushi et sashimi. Sa longue lame fine et effile est conue pour raliser des dcoupes nettes, prcises et sans dchirer la chair du poisson. Chaque Yanagiba Maison Yamato est le fruit dun savoir faire ancestral, alliant tranchant exceptionnel, quilibre parfait et lgance artisanale. Grce sa lame asymtrique affte sur un seul ct, le Yanagiba permet dobtenir des tranches
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