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Astuce du boucher : sortez les tranches du réfrigérateur 1h avant cuisson
2 à 3 minutes seulement pour garder une viande rosée et fondante
Ces pièces sont choisies pour leur tendreté naturelle et leur tenue parfaite à la cuisson
Mais alors comment faire cuire cette côte de bœuf
puis laissez reposer 10 minutes avant de trancher
Tournedos Filet de Veau (Grenadin) Poids:2 x 175g Astuce du boucher : sortezLe tournedos de veau, aussi appel grenadin, est une pice taille dans le filet, reconnue pour sa tendret et sa finesse. Sans nerf et sans excs de gras, cest un morceau rgulier, facile cuire, qui convient aussi bien aux repas du quotidien quaux occasions spciales. Chaque grenadin est prpar dans notre atelier partir de veaux slectionns pour la qualit de leur viande : une chair claire, souple, au got subtil. Saisi la pole, napp dune sauce ou simplement
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